Đhanuôr lâng pr’zơc vel Dương Sơn, chr’val Hòa Tiến, chr’hoong Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng dzợ zư đơc bh’rợ ty đanh đăh bhrợ bún, mì pa gooh. Bh’nơơn pr’đươi nâu xoọc vêy pa câl coh thị trường bấc tỉnh miền Trung, Tây Nguyên…
Nghề làm bún, mì khô thủ công truyền thống ở Đà Nẵng
Người dân thôn Dương Sơn, xã Hòa Tiến, huyện Hòa Vang, Đà Nẵng còn lưu giữ nghề truyền thống thủ công về làm bún, mì khô. Sản phẩm dân giã này hiện có mặt trên thị trường nhiều tỉnh miền Trung, Tây Nguyên...
Zư pa dưr bh'rợ bhrợ bún, mì pa gooh ty đanh
Lưu giữ nghề truyền thống thủ công làm bún, mì khô.C'
C'nặt bh'rợ chr'năp bhlầng nắc chơih đoo cha neh liêm choom đoọng bún, mì u yêm
Công đoạn quan trọng là chọn loại gạo phù hợp và ngon để cho ra sợi bún, mì mềm dẻo.
Pazêng a ngoọn mì pr'họom n'rơơc âng k'nhí năc bơơn k'puôl vaih ting k'puôl đơơng pa gooh
Những sợi mì vàng màu của nghệ sẽ được cuộn tròn lại thành từng miếng rồi đem phơi
Bột ủ đơc ting c'nặt lâng kinh nghiệm đanh c'moo đoọng vêy pr'đươi ta bhrợ yêm, bh'nơơn dal
Bột được ủ theo quy trình và kinh nghiệm lâu năm để cho ra những sản phẩm ngon và chất lượng
Angọon mì n'rơơc đha hum bêl t'mêê ép khuôn
Sợi mì vàng ươm và đều nhau toả ra mùi thơm khi vừa đưa ép khuôn
C'nặt bhrợ k'nặ 90% năc lâng c'rơ ma nuyh tu cơnh đêêc zư liêm cơnh tự nhiên doọ vaih cơnh bún bhrợ lâng máy, tu cơnh đêêc bấc ngai kiêng đươi.
Các khâu được làm bằng thủ công gần 90% nên giữ được hương vị tự nhiên không như cách làm bún, mì bằng máy nên người tiêu dùng rất ưa thích
Bhrợ bh'rợ nâu g'lêêh nắc tu zập c'nặt bhrợ zêng bhrợ pa ghít.
Sở dĩ ít người làm nghề này vì rất vất vả và phải chỉn chu từng tí trong các khâu.
Pazêng a ngoọn bút, phở bơơn ta bhrợ coh đhr'năng p'răng pưih đoọng choom đơc đanh.
Những sợi bún, phở được phơi dưới cái nắng gắt đảm bảo được khô ráo để bảo quản được lâu dài.
Zập t'cuul bún, mì gooh ơy pa câl ooy thị trường năc z'lâh bấc c'nặt bhrợ têng liêm choom vệ sinh.
Từng mẻ bún, mì khô khi được đưa ra thị trường thì qua nhiều công đoạn và phải đảm bảo vệ sinh.
Đhơ k'đhap k'ra lâng thu nhập căh lâh dal ha dơ bấc ngai bhrợ têng pr'đươi ty đanh âng zr'lụ vel bhươl Đà Nẵng.
Dù vất vả và thu nhập không quá cao nhưng người sản xuất vui vì giữ được sản phẩm truyền thống của vùng quê Đà Nẵng
Pazêng mì, bún gooh ar p'răng, đơơng tôm pa câl zập ooy.
Những mẻ mì khô, bún khô được nắng, đem đóng gói đưa đi tiêu thụ khắp nơi
Nguyễn Trình
Viết bình luận