Giữa giờ trưa, nhà ăn Trường Phổ thông nội trú Tiểu học và THCS Pa Tần rộn ràng tiếng nói cười. Những suất cơm nóng được chia đều. Có thịt, cá, trứng, rau xanh. Với Giàng Thị Xiết, học sinh lớp 9A3 và những học sinh ở nội trú, đây không chỉ là bữa ăn, mà còn là một phần nhịp sống mỗi ngày dưới mái trường vùng biên. Nhiều em học sinh chia sẻ cảm thấy ở đây rất là vui, nhà bếp nấu cơm có trứng, thịt gà, với cá rất là ngon. Chị Lù Thị Hưởng, nhân viên bếp ăn Trường Phổ thông nội trú Tiểu học và THCS Pa Tần cho biết, đằng sau một bữa cơm ngon là nhiều công đoạn được kiểm soát từ rất sớm. Từ sơ chế, chế biến đến bảo quản, nhân viên nhà bếp phải tuân thủ các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm. Trước khi nấu ăn nhà bếp sơ chế thực phẩm sạch sẽ. Rau quả đảm bảo được tươi ngon, nhân viên nấu ăn phải đeo đầy đủ đồ bảo hộ. Thức ăn phải nấu chín để đảm bảo sức khỏe cho các cháu.

Năm học 2026 - 2027, Trường Phổ thông nội trú Tiểu học và THCS Pa Tần chính thức hoạt động, với hơn 1.000 học sinh, phần lớn ăn ở nội trú. Vì vậy, an toàn thực phẩm được xác định là một trong những nhiệm vụ trọng tâm. Từ Pa Tần đến xã Khổng Lào, câu chuyện về bữa ăn học đường cũng được đặt trong yêu cầu kiểm soát chặt chẽ hơn. Thầy giáo Lù Cao Cường, Phó Hiệu trưởng Trường Phổ thông Dân tộc bán trú Tiểu học và THCS Hoang Thèn cho biết, để đảm bảo an toàn thực phẩm cho các em, ngay từ đầu năm học nhà trường đã tổ chức cho phụ huynh, giáo viên dọn dẹp vệ sinh khu bán trú, khu bếp ăn và chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất. Tiếp đến nhà trường lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm đủ năng lực, đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm tươi và thực phẩm hàng ngày, để duy trì bữa ăn cho các em, đảm bảo bữa ăn có đầy đủ dinh dưỡng.

Ở Khổng Lào, toàn xã có 6 trường học với hơn 5.000 học sinh; khoảng 2.700 em ăn ở bán trú. Và để đảm bảo an toàn bữa ăn cho học sinh, theo ông Vàng Văn Tú, Phó trưởng Phòng Văn hóa – Xã hội, chính quyền cơ sở đã phối hợp với ngành giáo dục, y tế tăng cường kiểm tra, giám sát từ nguồn thực phẩm đầu vào đến thực đơn mỗi ngày. Phòng Văn hóa – Xã hội cũng đã phối hợp với trạm y tế, các cơ sở giáo dục trên địa bàn xã tổ chức rà soát toàn bộ việc tổ chức bữa ăn bán trú tại các trường có tổ chức bán trú. Việc rà soát tập trung vào các nội dung chính là rà soát nguồn gốc, chất lượng thực phẩm đầu vào, năng lực, tư cách pháp lý của các đơn vị cung cấp; thực hiện công khai, minh bạch thực đơn để các phụ huynh giám sát, theo dõi.

Ông Vũ Tiến Hóa, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Lai Châu cho biết, không chỉ kiểm soát bằng hồ sơ, các trường được yêu cầu chủ động kiểm tra chặt chẽ trong từng khâu tiếp nhận, bàn giao, chế biến và lưu mẫu thức ăn. UBND cấp xã tổ chức thẩm định hồ sơ, phê duyệt danh sách các nhà cung ứng thực phẩm trên địa bàn. Các đơn vị, cơ sở giáo dục căn cứ vào danh sách đó để tổ chức ký kết hợp đồng với các nhà cung ứng. Các cơ sở giáo dục phải chủ động kiểm soát chất lượng các thực phẩm được cung ứng qua tiếp nhận, bàn giao, chế biến và tiến hành lưu mẫu thức ăn. Đối với những đơn vị cung ứng thực phẩm không đảm bảo chất lượng theo quy định, kiên quyết dừng hợp đồng, để đảm bảo an toàn tuyệt đối khi tổ chức bữa ăn tập thể.

Một suất cơm nóng hổi ở trường vùng biên có thể bắt đầu từ những điều rất giản dị: thực phẩm rõ nguồn gốc, căn bếp sạch sẽ, người nấu ăn tận tâm và những khâu kiểm tra được thực hiện nghiêm túc. Nhưng phía sau mỗi bữa cơm ấy là sức khỏe của học sinh, là sự yên tâm của cha mẹ và trách nhiệm của cả nhà trường, chính quyền và các ngành liên quan. Khi mỗi khâu được kiểm soát chặt chẽ, trách nhiệm, mỗi bữa ăn an toàn sẽ không chỉ nuôi dưỡng thể chất, mà còn góp phần giữ vững nền nếp học tập, để những học sinh vùng cao, vùng biên giới Lai Châu yên tâm học tập, trưởng thành và viết tiếp những ước mơ của mình./.