VOV4.Mnông: Đậu phụ (hôm kuăl lah Đậu khuôn) dơi [ư bah tuh rsau, lah ndơ sa du\t âk tâm ăp mông sa ăp nar. Yơn lah, yor nău ns^t geh, nu\ih nkra njêng le\ an ntop tay thạch cao gay ntop tay tâm krêm, n’hao rnoh  jâk n’hanh [ư tuh dăng. Trong [ư aơ mbra khuch tât săk soan đah nu\ih do\ng.

Yuh Lê Thị Uyên Thu, ta trong Nay Der, nkuăl [on têh Pleiku an g^t, lah nu^h t^ng chroh Phật, yuh way sa ăp ndơ sa mô geh poăch, ka, jêng âk năm aơ, ndơ sa rnăk vâl yuh way geh đậu phụ, yơn lah tâm rnôk dăch aơ, yuh saơ, đậu phụ geh tăch ta bah dih mô hôm ueh kơt ntơm, mô hôm geh [ô tuh đậu nành. Yuh Lê Thị Uyên Thu nkoch.

“Rnăk vâl gâp geh do\ng âk ntil ndơ [ư bâh đậu phụ, ngăn lah tâm bôk khay n’hanh nar bo\ng khay. Tâm nar êng, gay ma ntop ndơ sa đạm an oh kon, gâp way do\ng ndơ sa bâh tuh nành. A[aơ gâp hăn rvăt ndơ, saơ đậu phụ mô hôm geh kơt ntơm, mô geh wên kơt ntơm, ma păng dăng lơn. Gâp m^n lah bu te\ ndơ dak si êng gay ma tuh dăng kram. Yơn lah ê ho\ geh joi saơ ntu\k [ư knơm, ueh kah mô lah geh way knơm ma rvăt.

T^ng nău mbơh bâh nô Nguyễn Bá Đại, nu^h tơm ntu\k [ư đậu khuôn kloh ta Bắc Ninh ta trong Cách mạng tháng tám, nkuăl [on têh Pleiku, lah đâuh khuân geh krum tâl ta du\ng nilon n’hanh dăng kram r^ mbra lah bu te\ tay thạch cao âk lơn. Yor lah [ư đậu kơt ntơm, đậu khuôn geh mpet đah nja dak tuh nành le\ rchoăl, yor ne\ păng du\t kah, wên n’hanh dơh hăch. Đah ntrong kan aơ, nu^h tơm ntu\k [ư kanu\ng geh do\ng 2/3 rnoh dak tuh bôk năp dơm. Nô Nguyễn Bá Đại an g^t :

“Gâp k^n an hăch, lôch ne\ so\k păt i dak srat păng, mpli an rchoăl lôcch ne\ păt dak, an tâl du\ng. Rnoh rchoăl kât geh klâp ma 60-70% dơm. Nău ueh lah tuh wên, [ô kah, geh nău tuh tương, sa r’êl.

Nô Đại an g^t tay, đậu ohụ geh mpli đah Thạc cao geh rnoh rchoăl âk đah le\ rngôch rnoh dak tuh nành bôk năp. Yor ne\, rnoh ndơ geh [ư âk lơn, nkre lah đậu phụ le\ jêng dăng lơn. Ap nu^h [ư đậu phụ mô geh nău m^n, t^ng nău geh âk prăk jêng bu te\ thạch cao ta rnôk dak tuh ntơm rchoăl.

T^ng  nău mbơh nai dak si Bùi Bích Đào, kruanh khoa dinh dưỡng, ngih dak si têh n’gor Gialai, rnoh Protein tâm tuh ành mpeh rnoh đạm geh tu tơm bâh tuh, du\t ueh an kon nu^h. Yơn lah, lah an thạch cao, păng mbra jêng mô ueh an săk soan. Bôk năp lah săk soan he mô dơi dơn djrôp ndơ sa yor thạch cao mô di ndơ sa, mô dơi lêk tâm dak. Tal 2 lah păng geh âk kim loại, rnôk ma tât lăp ta săk r^ [ư kh^h. Đậu phụ geh thạch cao r^ mbra [ư ji trong proch, mô lah kh^h ndơ sa, lah geh sa âk, jo\ năm mbra jêng krêp ta proch nse, [ư săk he mô dơi dơn djrôp ndơ sa, n’hanh [ư jêng hươi klơm, leh, mbra jêng choih ta leh.

Gay ma der geh rvăt ăp đậu phụ geh mpli đah thạch cao khih, nu^h do\ng an geh ua\nh na nê|. Săch ăp ntil ndơ đăp mpăn. Ntil tuh geh mpli thạch cao way dăng, mô dơh dăch, jêng êr rnôk an bah dih jo\, mô geh [ô srat n’hbanh [ô tuh nành. Yor ne\, nu^h tăch way tâl tâm du\ng nilon. Nai dak si Bùi Bích Đào mbơh đă.

« Đậu phụ mô geh mpli thạch cao, lah he nhup ta ti tuh du\t wên, dơh hăch, sa geh [ô kah êng bâh tuh nành. Tuh geh thạch cao bôk năp geh mau nglang, ueh, yơn lôch an bah dih jo\ păng jêng êr lơn. Tuh dăng mô dơh hăch n’hanh mô geh [ô tuh nành. Tal 2, đậu phụ ueh mô geh mpli ndơ êng an bah dih dơh srat. Yơn tuh geh mpli thạch cao mô geh [ô srat bâh tuh nành đo\ng. Yor ne\, ăp nu^h rvăt ta ăp ntu\k he le\ knơm, mô lah ntu\k ma he geh saơ pă s[ kơp dơn an pah kan. Ta l 2 lah mô dah rvăt đậu phụ bu le\ ơm vâr êr, yor lah tuh le\ ơm bu vâr êr he mô dơi g^t năl.

Nu^h rblang : Thị Đoắt