facebook
youtube
zalo
Người Thái trắng làm bánh "Khẩu xén" đón xuân sang
Thứ ba, 12:47, 30/01/2024 Vũ Lợi/VOV Tây Bắc Vũ Lợi/VOV Tây Bắc
VOV4.VOV.VN - "Khẩu xén" là một trong những loại bánh truyền thống của đồng bào Thái trắng ở thị xã Mường Lay (Điện Biên). Bánh này thường được sử dụng trong các dịp Tết, lễ hội, cũng như trong đời sống hàng ngày.

 

Mỗi độ xuân về, tại các gia đình người Thái trắng ở Mường Lay lại tỏa ra từng làn khói lam cùng mùi thơm của xôi, sắn. Đây là thời điểm nhà nhà làm khẩu xén chuẩn bị đón Tết, vui xuân
"Khẩu xén" được làm từ nguyên liệu là gạo nếp và củ sắn tươi...
Tại nhiều bản ở Mường Lay, sắn được trồng từ thổ nhưỡng đặc biệt nên củ to và ngon hơn nơi khác. Mùa trồng và thu hoạch sắn thường từ tháng 9 năm trước đến tháng 3 năm sau
Các công đoạn chế biến khẩu xén sắn tuần tự là: chuẩn bị nguyên liệu, bào sợi, đồ chín, xay nhuyễn và trộn thêm các thành phần gia vị khác.
Điểm nhấn tạo nên sự đặc biệt của khẩu xén sắn là mùi thơm dịu, vị ngọt thanh của sắn, kể cả khi chưa thêm bất kỳ gia vị nào khác.
Hỗn hợp nấu chín sẽ được cán mỏng
Sau đó phơi trong bóng râm cho bánh se lại ...
... Sau khi được cắt nhỏ đem chiên, những chiếc bánh vàng rụm, giòn tan béo ngậy vừa lạ miệng lại thơm ngon đã tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn, là kết tinh của đời sống lao động sản xuất của người dân nơi đây
Sau mỗi mẻ bánh ra lò, hòa trong thoang thoảng mùi thơm của khẩu xén là tiếng nói cười ríu rít của trẻ nhỏ và người lớn cùng chờ đón xuân sang.

 

Vũ Lợi/VOV Tây Bắc
Tags: Bánh Khẩu xén Điện Biên đồng bào Thái trắng

Viết bình luận

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

Ảnh: "Vị ngọt" ruốc biển

Ảnh: "Vị ngọt" ruốc biển

02/10/2024
Bồn bồn – Cây tạo món ngon thương nhớ Cà Mau

Bồn bồn – Cây tạo món ngon thương nhớ Cà Mau

25/06/2024
Ngắm thung lũng Mường Thanh từ trực thăng của Không quân Việt Nam

Ngắm thung lũng Mường Thanh từ trực thăng của Không quân Việt Nam

23/05/2024
Tinh khôi nông nghiệp-nông sản Măng Đen

Tinh khôi nông nghiệp-nông sản Măng Đen

23/05/2024
Đồng xanh, mùa vàng ở nơi giao duyên giữa sông sâu và núi lửa

Đồng xanh, mùa vàng ở nơi giao duyên giữa sông sâu và núi lửa

22/05/2024
Sôi động Ngày hội hái quả trên cao nguyên Mộc Châu

Sôi động Ngày hội hái quả trên cao nguyên Mộc Châu

22/05/2024