VOV4.Êđê - Đậu phụ ( amâo dah lo\ pia jing đậu khuôn) jing mta mnơ\ng [ơ\ng jua\t mưng leh hla\m mmông hua\ [ơ\ng aguah tlam. Kha\ sna\n, kyua ]ia\ng mâo lu pra\k mnga, mnuih mkra mjing lo\ bi lu\k thạch cao ]ia\ng mđ^ klei bi mklo\, mđ^ kna\ng ktro\ leh ana\n nga\ kơ Đậu phụ kha\ng. Hdra\ nga\ anei sra\ng hma\i truh amâo ja\k kơ klei suaih pral ho\ng mnuih blei yua.

Lê Thị Uyên Thu, ti êlan Nay Der, [uôn pro\ng Pleiku brei thâo, jing sa ]ô mnuih đăo yơng, kreh [ơ\ng du\m mta mnơ\ng [ơ\ng amâo mâo ]^m kan ôh, kyuana\n lu thu\n ho\ng anei, kreh mkra mnơ\ng [ơ\ng jing đậu phụ yơh. {ia\dah hlăm wưng giăm anei, `u [uh đậu phụ ba ]h^ lu hlăm sang mnia mâo mta mdê, amâo mâo [âo mnâo jăk mơ\ng êtak prăi ôh. Lê Thị Uyên Thu yăl dliê:“ Go\ sang kâo kreh [ơ\ng lu mta mnơ\ng mơ\ng đậu phụ, boh nik hlăm ako\ mlan, lehana\n hruê mlan pu\r. Hlăm hruê yăng đar, ]ia\ng lo\ mbo\ mnơ\ng tu\ jăk kơ phung anak [ơ\ng, kâo ăt mkra lu mnơ\ng [ơ\ng mơ\ng êtak prăi mơh. Ara\ anei nao sang mnia, kâo [uh klo\ đậu phụ amâo mâo êun, [ia\dah `u khăng h^n. Kâo ăt hyưt mơh, ara\ng lo\ bi lu\k ya mta mnơ\ng mkăn hlăm ana\n ngă kơ klo\ đậu phụ khăng h^n. {ia\dah, ara\ anei kâo ka thâo b^t mơh ti anôk mâo k’hưn pioh blei yua”.

Tui si Nguyễn Bá Đại, anôk mkra mjing đậu khuôn doh Bắc Ninh ktuê êlan Cách Mạng Tháng Tám, [uôn pro\ng Pleiku, tơdah đậu khuôn đu\ng hruôm hla\m hruh nilon, lehana\n khăng s^t do\ ana\n jing mnơ\ng mkra ho\ng thạch cao lu. Kyuadah du\m klo\ đậu phụ mkra pô mơ\ng đưm dưi kp^ ma\ mơ\ng êa êtak prăi leh êko\ mơ\ng êa khua tal êlâo. Kyua ana\n mâo mnâu [âo mngưi êun lehana\n djăl m]ah. Ho\ng hdră ngă anei, anôk mkra mjing kno\ng ba yua 2/3 hnơ\ng êa ksâo êtak tal êlâo đu]. Nguyễn Bá Đại brei thâo: “ Leh drei kwa\, drei tu\k êa ksâo êtak, lehana\n ma\ êa khua lui `u êko\ leh kơ năn kơh kar he\ êa hlăm ana\n, đu\ng ho\ng hruh. Hnơ\ng `u êko\ mâo hla\m brô 60 – 70% đu]. Ti anei klei jing `u jing êun, [âo mngưi, mâo mnâu êtak prăi, mnâu prăi jăk”.

Đại lo\ brei thâo, đậu phụ mâo thạch cao mâo klei êko\ pral h^n ho\ng đậu phụ mơ\ng êa ksâo êtak prăi tal êlâo. Kyuana\n mnơ\ng mkra mjing jing ktro\ h^n, [uh jing siam. Phung mkra mjing mâo klei m^n [ai, bi tio\ êran klei kơ prăk kăk, snăn di`u ngă mkra ho\ng thạch cao ]ia\ng kơ đậu phụ djăl êko\.

Tui si aê mdrao Bùi Bích Đào, khua anôk brua\ mnơ\ng tu\ ja\k, sang êa drao pro\ng ]ar Gialai la], klei tu\ dưn mơ\ng protein hlăm êtak prăi dôk mrô sa kơ hnơ\ng mâo hlăm mnơ\ng pla mjing, jing jăk snăk kơ anak mnuih yua. Bi tơdah lo\ dưm thạch cao mb^t ana\n hlăm đậu phụ, `u srăng ba klei jhat kơ asei mlei. Tal êlâo, ngă kơ asei mlei amâo mâo thâo hrip ma\ ôh, kyuadah thạch cao amâo mâo djo\ jing mnơ\ng [ơ\ng ôh, `u amâo mâo lik ôh hlăm êa. Tal dua, hlăm `u mâo mta kim loại ktro\, srăng ksu\n đuôm hlăm asei mlei, tơdah lu hlo\ng jing mta jhat. Đậu phụ mâo thạch cao ênưih ba klei jhat kơ tian prô], amâodah hlo\ng rua\ mtam leh [ơ\ng. Tơdah [ơ\ng nanao mta đậu phụ anei, thạch cao srăng đuôm hlăm prô] mda, ngă kơ asei mlei amâo lo\ thâo hrip ôh mta jăk, lehana\n ngă jhat kơ tiê, kơ boh [leh, ngă truh klei mâo boh tâo lăng.

}ia\ng đăm blei djo\ đậu phụ mâo thạch cao ba klei jhat, mnuih blei yua brei mđing dlăng bi nik, hro\ng ruah ya jing đậu phụ doh. Mta đậu phụ mâo thạch cao kreh khăng h^n, ênưih bliư\ jing êa m`^ h^n tơdah tuôm ho\ng êwa sui, amâo mâo mnâu msăm ôh, lehana\n kăn mâo mnâo [âo mngưi mơ\ng êtak prăi rei. Kyuana\n, mnuih ]h^ kreh đu\ng hruôm `u kr^p hla\m hruh nilon. Aê mdrao Bùi Bích Đào mta\: “ Đậu phụ amâo mâo thạch cao ôh, dja\ ti kngan [uh `u êun, djăl m]ah, leh [ơ\ng mâo mnâo [âo mngưi mơ\ng êtak prăi. Đậu phụ mâo thạch cao phu\n tal êlâo mâo êa ko# h^n, [ia\dah leh djo\ ho\ng êwa dơ\ng mlih nao kơ êa k`^ h^n kơ yăng đar. Klo\ đậu phụ khăng [ia\dah amâo mâo ôh mnâu prăi mơ\ng êtak. Tal dua, đậu phụ yăng đar dưm kơ ta] djăl [âo msăm. {ia\dah đậu phụ mâo thạch cao amâo mâo mnâu msăm mơ\ng êtak ôh. Kyuana\n phung mkra mnơ\ng [ơ\ng hua\ brei nao blei hlăm du\m anôk mâo leh k’hưm, amâodah hlăm du\m anôk mkra lehana\n ]h^ mâo leh hra\ mơar tu\ yap. Tal dua, jăk h^n đăm blei ôh đậu phụ leh ara\ng đeh, kyua mnơ\ng leh đeh dleh thâo kral ti jing do\ jăk lehana\n do\ jhat”./.

                                                                        Y Khem pô ]ih hlo\ng ra\k.